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盼盼食品在烘焙和膨化食品加工中全谷物應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新成果達到國際先進水平

發(fā)布時間：2020-12-23 15:15:34   瀏覽：11047次

       2020年12月20日，中國食品科學技術(shù)學會組織行業(yè)權(quán)威專家在盼盼食品集團滁州分公司召開“烘焙和膨化食品加工中全谷物應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”成果評價會，對安徽盼盼食品有限公司等單位開展的相關(guān)項目進行了科技成果評價。會議由中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷教授主持，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國擔任專家委員會主任委員，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學教授任發(fā)政擔任副主任委員，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長蔡木易、上海海洋大學原校長潘迎捷、天津科技大學校長路福平、國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌、合肥工業(yè)大學食品與生物工程學院院長徐寶才、中國農(nóng)業(yè)大學教授沈群等專家參與了評價。盼盼食品集團董事長蔡金垵，盼盼食品集團總裁蔡金釵等相關(guān)行業(yè)專家和企業(yè)代表參加了會議。

       近年來，隨著生活節(jié)奏的加快和生活習慣的改變，人們過多攝入油脂，過度選擇精細化食品，流失了大量膳食纖維和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，導致膳食不平衡的問題突顯，造成越來越多人的健康隱患。

渤海大學馬濤教授和盼盼食品在該項目中開展了長期深入合作，針對全谷物食品面臨的“口感差，成型難，不易吸收”的三個難點展開了多項研究，采用脈沖強光催化谷物發(fā)芽、乳酸菌發(fā)酵、生物酶解、超細微粉碎及流化床干燥等技術(shù)，有效改善了全谷物基食品的感官品質(zhì)、加工品質(zhì)及營養(yǎng)品質(zhì)，并在項目轉(zhuǎn)化應(yīng)用和社會效應(yīng)方面取得顯著進展。 

       經(jīng)過充分的研討與論證，專家委員會一致認為，該項目技術(shù)成果達到國際先進水平。

中國食品科學技術(shù)學會理事長 孟素荷

       在評價會上，中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷表示，盼盼食品作為烘焙行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，敏銳洞察到市場需求的變化，在短時間內(nèi)研發(fā)出健康創(chuàng)新的全谷物產(chǎn)品，應(yīng)該予以充分的肯定和支持。

中國工程院院士、北京工商大學校長 孫寶國

       孫寶國院士提出，健康是人們對美好生活的向往，風味則是人們實實在在的享受，所有的食品都要在健康的基礎(chǔ)上追求最佳的風味，而全谷物產(chǎn)品更要兼顧風味和健康的關(guān)系。

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學教授 任發(fā)政

       任發(fā)政院士指出，該項目通過技術(shù)創(chuàng)新與集成開發(fā)，使全谷物皮層的粗纖維被酶解軟化，使產(chǎn)品的感官品質(zhì)得到了有效的改進，是一個很好的創(chuàng)新點。

       譚斌研究員指出，全谷物食品是未來谷物食品加工領(lǐng)域的重要方向，盼盼食品敏銳地抓住了行業(yè)的發(fā)展趨勢。

       盼盼食品集團董事長蔡金垵表示，盼盼食品作為中國民族食品品牌，是北京2022年冬奧會和冬殘奧會官方贊助商，將在全谷物食品領(lǐng)域進一步探索，目前公司已研發(fā)出麥香雞味塊、玉米鍋巴、盼盼雪餅、“領(lǐng)鮮”牌清熟系列吐司等含谷物產(chǎn)品，盼盼會繼續(xù)擁抱大健康產(chǎn)業(yè)，將企業(yè)發(fā)展目標與國家創(chuàng)新目標相結(jié)合，持續(xù)加大全谷物食品的研發(fā)，努力向世界展示中國民族品牌全面提升、敢于超越的風采。

與會人員合影